La storia “dell’oro bianco” tra gastronomia, musica e benessere del corpo

Pagine di storia scritte a partire da 310 anni fa ancora oggi continuano a tramandare l’identità e le tradizioni della Darsena del Sale di Cervia, viva e reinterpretata tra fedeltà archeologica e nuove esigenze funzionali. L’ex magazzino, costruito nel 1712 in mattoni rossi per lo stivaggio di quello che veniva chiamato oro bianco e successivamente riconvertito in museo navale, adesso è andato incontro a una ristrutturazione e a una riqualificazione degli ambienti, fino a trovare un nuovo punto di equilibrio tra l’architettura e il suo portato storico e i nuovi spazi dagli ambiti funzionali poliedrici.

Il progetto, firmato dallo studio Archlabo Fabrizio Fontana architetti grazie alla collaborazione tra l’amministrazione comunale, quella regionale e alla visione e al concept dell’imprenditore Leopoldo Cavalli, capace di cogliere le potenzialità di questo luogo, ha portato alla realizzazione di un’agorà del benessere nel cuore di Cervia e del suo porto canale, all’interno della quale l’acqua e, con essa, il sale rappresentano il fil rouge di ciascun servizio. Su una superficie di oltre 20.000 m², infatti, si susseguono un ampio complesso dedicato all’esperienza enogastronomica, sale e angoli per spettacoli musicali e intrattenimento dal vivo, nonché un centro benessere articolato su tutti e quattro i piani della struttura. Alla base del progetto, come ha sottolineato lo stesso imprenditore Cavalli, vi è la volontà di legare la città a una nuova forma di turismo, frutto dell’intreccio tra «la bellezza paesaggistica e la funzione terapeutica e rigenerante, e offrendo al contempo strumenti per prendersi cura di sé, vivere sani e più a lungo, imparare a conoscersi».

Accanto agli spazi outdoor direttamente fruibili dalla comunità, il cuore degli interni, come una sorta di teatro coperto, è rappresentato dalla Sala dell’Acqua: intorno a uno specchio d’acqua appunto, il principale ed elegante ristorante gourmet della Darsena offre un’esperienza enogastronomica per 150 ospiti tra racconto dei sapori delle materie prime locali, innovazione e tradizione in cucina a contatto con gli elementi caratterizzanti del luogo. È sempre qui che, specialmente in inverno, si tengono spettacoli ed eventi musicali dal vivo, che in estate si estendono sul palco galleggiante esterno con vista sulla Torre di San Michele e sui giardini circostanti: dai concerti alle performance live di artisti e compagnie teatrali, l’intero cartellone di eventi è curato dal Gruppo Fonoprint, così da dare vita a una forma di intrattenimento ben oltre le più usuali esperienze. Allo stesso gruppo è affidata anche la gestione della Sala della Musica al secondo piano, con la sua cabina di regia video, luci e suoni; una stazione radio e una zona dedicata ai laboratori d’arte multimediale.

Se, da una parte, l’esperienza gastronomica è arricchita dalla Terrazza Darsena al primo piano per colazioni e brunch e dalla Via del Gusto tra laboratori di panificazione e di pasticceria, salsamenteria ed enoteca, dall’altra, il desiderio di creare un percorso di benessere e salute attraverso l’acqua si completa con il centro benessere, insonorizzato in tutta la sua estensione per una superficie complessiva di oltre 800 m². La zona più ricercata è la Via del Sale, una passeggiata talassoterapica su un letto di sale di Cervia, a temperature controllate e differenziate, con affaccio su piazza dei Salinari, sul canale, sulla torretta San Michele e sui giardini sottostanti. Questa è estesa su tutto il terzo livello, permettendo anche di percepire l’altezza e la profondità dell’intero complesso.

«Questo progetto unisce tutte le mie passioni e le mie esperienze – ha concluso Leopoldo Cavalli –, dal design alla musica passando attraverso percorsi di beauty&spa, enogastronomia ed entertainment di qualità».

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